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l'émotion du Pain
avec Emosens
L’émotion du Pain
Nous avons mis en place un système d’évaluation sensorielle qui met en évidence la description des propriétés organoleptiques et sensorielles des pains et en dessine la « carte d’identité ».
Un vocabulaire spécifique a été élaboré pour permettre à notre jury d’experts entraînés d’évaluer chaque pain de manière précise et complète et de détecter les écarts éventuels lors de tests comparatifs entre un échantillon témoin et des produits du marché.
C’est également notre jury d’expert qui établi le profil sensoriel des nouvelles spécialités Mino-farine, permettant ainsi de déterminer les différents paramètres organoleptiques de chaque produit avant son introduction sur le marché.
